文君绿茶制作工艺

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小编:文君绿茶,以采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经告竣、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶条索紧细弯曲,光彩翠绿,白毫显露,滋味清醇,叶底

文君绿茶,以采摘一芽一叶或一芽二叶初展,经告竣、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘焙等七道工序精制而成。成茶条索紧细弯曲,光彩翠绿,白毫显露,滋味清醇,叶底嫩绿等特征。

文君绿茶制作工艺

1、采摘标准:鲜叶标准以一芽一叶为主,一芽二叶初展为辅,茶叶长度为2~2.5厘米。

2、告竣:告竣用微型瓶炒机,投叶量1.25~1.5公斤,全程3~4分钟;

3、初揉:初揉用微型揉捻机,约揉5~6分钟;

4、烘二青:烘二青在烘笼中进行,干度为四、五成干;

5、复揉和炒三青:烘后稍经摊凉,进行复揉,然落后行炒三青,此时茶叶已初具条索,炒时要求抖得快,扬得高,抖得散,捞得净。

6、提毫:炒至七成干时,转入做形提毫工序,这是一个使文君嫩绿形状紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作伎俩是边抖炒,边团揉,边抖散,边解块,反复操作。后阶段改用双手加速团揉,以使白毫显露、条索紧曲。

7、烘干:达九成干时出锅,再用烘笼烘干,经拣选、收拾,装盒待用。

文君绿茶品德特征

文君绿茶不是发酵的茶,文君绿茶保留了天然的物质因素,文君绿茶冲泡后的汤色是豁亮黄绿的,带有幽喷鼻,滋味鲜醇回甘。文君绿茶具有清热去腻、明目清正、降压、防止心血管疾病、具有延年益寿等保健感化。

文君绿茶保存措施

1.塑料袋、铝箔袋贮存法

茶叶可以事先用较柔嫩的净纸包好,然后置于食物袋内,装入茶后,将袋中空气只管即便挤出,封口即成。最好选密度高、高压、厚实、强度好、无异味,有封口且为装食物用之塑料袋,不要用有味道或再制的塑料袋。

2.金属罐装贮存法

选用铁罐、不锈钢罐或质地密实的锡罐装文君绿茶。

假如是新买的罐子,或本来寄放过其他物品留有味道的罐子,可先用少许茶末置于罐内,盖上盖子,高低阁下摇摆轻擦罐壁后倒弃,去除异味。

不要放在阳光直射、有异味、湿润、有热源的地方,如斯,铁罐才不易生锈,亦可减缓文君绿茶陈化、劣变的速率。

3.低温贮存法

文君绿茶装入密度高、高压、厚实、强度好、无异味的食物包装袋,将文君绿茶贮存的情况维持在5摄氏度以下,也便是应用冷藏库或冷冻库保存文君绿茶。

应用此法应留意:

贮存期六个月以内者,冷藏温度以保持0~5摄氏度最经济有效;贮藏期跨越半年者,以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。此法保存光阴长、效果好,但袋口必然封牢,封严实,否则会回潮或者串味,反而有损绿茶茶叶的品德。

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