全麦吐司(50%全麦含量)低卡,低热量

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小编:9.0 综合评分 40 人做过这道菜 收藏 标致女神经 夏天来了,必要减肥的美眉太多了!每天催着我写食谱,我都想发飙了! 我之以是迟迟不肯写是由于(我感觉全麦不好吃鸭)然则很多美

9.0

综合评分

40

人做过这道菜

收藏

标致女神经

夏天来了,必要减肥的美眉太多了!每天催着我写食谱,我都想发飙了!

我之以是迟迟不肯写是由于(我感觉全麦不好吃鸭)然则很多美眉感觉好吃鸭!

好吧!你们爱好我就来个暴力一点的,50%全麦含量,而且照样粗粒!拉嗓子不要找我哦!

不过真的狠康健…

吃完就想上厕所的那种爽…

赶快做起来吧!

记得交功课哦!

着末提醒大年夜家(评价要客不雅)不能跟牛奶吐司比松软比喷鼻甜!不然我要生气了!

后果狠严重…

配方可制作(450克吐司盒模具)一个量!

用料

法国老面

法国面包粉(T55或百合花)

100克

2克

低糖干酵母

0.5克

水(常温水)

65克

主面

全麦粉(粗粒)

120克

水(泡全麦用)

120克

高筋面粉

120克

冰水

50克

黑糖或红糖

25克

蜂蜜

18克

法国老面

60克

新鲜酵母

8克

3克

黄油

20克

全麦吐司(50%全麦含量)低卡,低热量的做法

法国老面:把配方中所有质料放入厨师机打到面团滑腻,6~9分筋都可以,室温半小时后放冰箱冷藏一晚上可以用,最长可寄放三天,发好的老面撕开是这样的拉丝状。配方中老面的量做一个吐司有余,大年夜家都可以在制作其余面包中添加进去,可以增强面包的膨胀力。

这个也是跟老面一样必要提前一天做出来,便是把主面中全麦粉跟水一比一(120全麦:120水)混杂平均冷藏住宿,第二天应用,这个可以泡三天。目的是让全麦麸皮变得柔嫩增添面团吸水性。

假如用新鲜酵母液泡出来的全麦更好吃哦!

把老面,全麦面团,以及配方中所有质料放进去厨师机(除黄油外)这里必要先把50克水冻成冰渣水,夏天必要把空调打开,这样在打面的历程中面温才不会升高。

打到这种厚膜状态,撕开有锯齿,加入软化的黄油,留意:全麦面团分外分外轻易打过,打面的时刻必然要留意,建议中速偏高一点去打就行。

加入黄油后继承中速打到这种靠近手套膜,边缘照样有些锯齿就好了,九分筋。出缸温度28度。全麦不必要打到十分筋,宁肯欠必然,也不能打过了,不然面团就会没有膨胀力,这个是全麦吐司最关键的一点,大年夜家必然要留意。

打好面团放在28度情况下发酵30分钟后,掏出翻面.就像叠被子一样,先铺平成正方形,在半数,再半数。其目的是增添面团筋度。继承发酵30~60分钟阁下,主要看状态,大年夜约两倍大年夜。

给大年夜家看一下发酵好的面团,是异常有弹性的,假如你没有到这个状态,很有可能是面团打过了或者没有发酵到位。

掏出瓜分成三份,滚圆松弛20分钟。

排气,擀生长条卷起,大年夜概长20,宽12厘米阁下,继承松弛20分钟。

继承擀生长35厘米,宽7厘米阁下的长条,卷起,接口朝着一个偏向,放入吐司盒模具发酵,发酵温度38度,湿度80%

发酵到九分满,挡住盖子!也可以不用盖盖子,会显得高些,看你爱好。

风炉160度30分!

出炉了!

小贴士

配方糖量跟油量都可以自己增减!

假如想要更好吃,可以用新鲜酵母菌水泡全麦粉,我用了黑加仑菌水泡的,吐司更柔嫩,口感更好,还带有果干的喷鼻甜味!真是异常保举!

大年夜家不嫌麻烦的可以养点菌水做来试试!

菌水配方可以私信我发你们!

最上方先容里有我的联系要领哦!

记得交功课哦!

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